Описание
В производстве сыра хлорид кальция компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке после процесса пастеризации, так как часть солей кальция при тепловой обработке молока переходит из растворимого состояния в нерастворимое. Это сопровождается ухудшением сычужной свертываемости молока, увеличением времени свертываемости молока и получением непрочного, дряблого сгустка. Количество хлористого кальция, добавленного в молоко, влияет на описанные выше параметры, что дает возможность получать качественный сырный сгусток.
В 1 пакете содержится 2 г хлорида кальция 2-х водного, пищевого.
Норма расхода, в среднем: от 1 пакета на 10 л молока
Дозировка: 10.40 грамм кальция хлорида, в пересчете на обезвоженный, на 100 кг молока
Состав: кальций хлористый, 2-х водный, пищевой.
Не использовать в пищу в чистом виде!
