Описание
Глицерин — прозрачная жидкость повышенной вязкости со сладким вкусом, без запаха, хорошо растворяется в воде.
Чистота составляет 99,7%.
Используется при выпекании хлебобулочных изделий: благодаря глицерину хлеб становится более мягким и медленнее черствеет, добавка Е422 придает эластичность мастике, конфеты с глицерином становятся слаще, а изделия из шоколада приобретают товарный вид и обладают нежными вкусом. Макаронные изделия с глицерином не развариваются и не склеиваются после варки. Раствором глицерина обрабатывают сухофрукты.
