Описание
Влагоудерживающий агент, загуститель. **Код по международной классификации Е422** Отлично растворяется в воде, органических растворах, обладает вязкой структурой. Характеризуется отсутствием запаха, легким сладковатым привкусом. Устойчив к обработке низкой температурой. **Свойства:** -препятствует высыханию продукта; -придает мучным изделиям пышность, объем; -облегчает процесс введения ингредиентов в жировые составы; -создает ровные эмульсии, однородные по составу; -защищает от расслоения консистенции; -увеличивает сроки хранения, свежести.
