Описание
Натуральная Гуаровая Камедь (Гуаран, Гуаровая Смола, Текстура Гуар, Безопасная Пищевая Добавка Е412, Растительный Продукт из Гуаровых Бобов, Замена Пшеничной Муки), Стабилизатор, Эмульгатор, Загуститель, Для Молекулярной Кухни. Гуаран или Гуаровая камедь – пищевая добавка, входящая в группу загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов. По международной классификации пищевых добавок Гуаровая камедь фигурирует как Е412. Гуаровая камедь представляет собой мелкий порошок белого цвета, который имеет повышенную эластичность и растворимость в воде. Благодаря этому, добавка E412 считается очень выгодным эмульгатором и стабилизатором. Также эта добавка отличается хорошей устойчивостью при цикле заморозки и разморозки продуктов. Добывают гуаровую камедь из гуаровых бобов (стручков индийской акации), выращиваемых преимущественно в Индии (80%). ПользаВ организме человека гуаран практически не всасывается кишечником, поэтому считается, что добавка E412 безвредна для здоровья. Эта добавка уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Также гуаровая камедь:· помогает выводить из кишечника токсины и вредные бактерии, · увеличивает усваиваемость кальция организмом,· используется в диетическом питании, обеспечивая чувство сытости в организме. Часто добавка E412 добавляется в диабетические препараты для замедления усваиваемости сахара в кишечнике. ИспользованиеОсновным свойством гуаровой камеди является способность замедлять кристаллизацию льда в различных замороженных продуктах, благодаря чему особенно часто она применяется в мороженном или в изготовлении разнообразных охлажденных кондитерских изделий. Также в качестве стабилизатора добавка E412 может применяться в мясной промышленности, хлебопекарном производстве увеличивая срок годности изделий и придавая им большую упругость и плотность. Кроме того, добавку используют в качестве стабилизатора для сыров и некоторых других молочных продуктов (кефир, йогурт, молоко), а также в желе, джемах и замороженных десертах. E412 улучшает внешний вид различных салатов, приправ и кетчупов. Также она содержится в сиропах и соках, различных пищевых концентратах, сухих супах, рыбных консервах, в различных маслах, жирах и даже в корме для домашних животных.
