Описание
Dirk´s Bier "Altbier", на котел 37л
Альтбир, Дюссельдорфский альт.
Родиной альта стала немецкая область Rheinland (Рейнланд), расположенная в Северной Рейн–Вестфалии в северо–западной части Германии, около границы Голландии. Самые известные сорта Альтбир изготавливают в Дюссельдорфе, столице Рейн–Вестфалии.
Разновидности пива Альтбир: Alt Sticke, Latzenbier, Сhlosser, Uerige, Schumaсher, Füchschen и Schlüssel
«ALT» — означает «старый», названо так с намеком на старый стиль пивоварения. Альтбир было единственным в Европе, пока в 16–м столетии в Баварии не было изобретён лагер.
Немногие знают, что на том месте, где сейчас стоит Дюссельдорф, находилось одно из самых старых населенных мест на Земле. Известно, что Неандертал, является пригородом Дюссельдорфа. Именно он дал название первому человеку. По этим землям неандертальцы ходили еще 50–100 тысяч лет тому назад. Первые останки неандертальцев были обнаружены возле Дюссельдорфа в 1858 году. Маловероятно, что неандертальцы варили пенное ))))), но, по всей видимости, их преемники из кельтских и германских племен в период Неолита, занимались пивоварением из диких зёрен три тысячи лет тому назад. Поскольку альтбир берет начало своей истории от этих диких племен, его можно считать самым старым сортом пива в мире))
Стиль отличается сбалансированным хмелево-солодовым профилем с выраженным горьковато-сладковатым вкусом. В аромате ясно чувствуются зерно, пряности, фруктовые эфиры, тона орехов, тостов, хлеба.
Напиток прозрачный, блестящий, в бокале образует небольшую крепкую сливочную пену.
Характерный признак стиля – устойчивый баланс хмелевой горчинки и свежего солода. Несмотря на хорошую выброженность, в букете сохраняются зерновые ароматы. Финиш сухой, но с остаточной сладостью, могут чувствоваться тона ореха.
Терпкость минимальная, карбонизация средняя. Альтбир изготавливается на базе целой коллекции солодов. Используют элевые дрожжи.
Готовый набор для варки альта дома. Все необходимые компоненты включены в набор.
Подробный рецепт прилагается к набору.
Сусло:12 — 13% Конечная плотность: 2.0 — 3.6 °P | Горечь: 25 IBU |
Цвет: 32 EBC | Алкоголь: 4.3 — 5.5 %
Компоненты:
Солод:
4 сорта солода
Всего: 5.2 kg на котел 37л
Всего: 8.5 kg на котел 50л
Хмель гранулированный (пакет №1)
Хмель гранулированный (пакет №2)
Дрожжи пивные (пакет №3)
