Описание
Шу Пуэр Буланшань — разновидность пуэра, который производят в горном районе Bulangshan (布朗文) в провинции Юньнань (Китай). Для его изготовления используются неокислённые листы зеленого чая, получаемого из камелии синенсис ассамской, крупнолистового китайского чая. Чай имеет богатый аромат, с нотками древесины, земли и сухофруктов и обладает терпким сладковатым вкусом с примесью пряностей.
Все эти особенности пуэр получил благодаря специальной обработке листьев по технологии Во Дуй. В процессе данной технологии собранные вручную и подвяленные чайные листья складывают вместе, поливают водой и накрывают тканью. В этих чайных "хранилищах" поддерживается определенная температура и влажность, что запускает процесс брожения, в результате чего выделяются особые ферменты, меняющие химический состав чайного листа.
Технология Во Дуй появилась в 1970х годах и позволила ускорить процесс и уже в течение нескольких месяцев получать готовый продукт, который, по мнению многих китайских мастеров, по вкусу напоминал чаи, выдержанные естественным путем в течение 10-15 лет
