Описание
Нешлифованный (бурый) рис – это цельные зерна, с которых убрали только самый верхний слой. Оболочка же, хранительница ценных веществ, и зародыш остаются нетронутыми.
Бурый рис живой — его можно проращивать. В буром рисе больше, чем в белом: марганца и фосфора – в 2 раза, железа – в 2,5 раза, витамина B3 – в 3 раза, B1 – в 4 раза, B6 – в 10 раз. Нешлифованный рис — источник медленных углеводов. Поэтому диетологи рекомендуют бурый рис для спортивного питания, а также при диабете.
Также бурый рис содержит клетчатку и биологически активные компоненты с антиоксидантной активностью: флавоны (флавонолы), ориназол. Обладает следующими органолептическими характеристиками:
- цвет коричневый, с кремовым оттенком;
- аромат хлебный, ореховый;
- вкус характерный для нешлифованного риса с оттенками хлебного или орехового вкуса.
Нешлифованный рис может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к овощам, мясу и морепродуктам.
