Описание
Плесень для приготовления сыров с голубой плесенью типа Рокфор и Горгонзола. Культура голубой плесени Penicillium Roquefort с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей. Сыры произведенные с использованием P. roqueforti PV LYO, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция.
Норма внесения:
Сыр с голубой плесенью — 1 пакет на 10 000 литров молока
Сыр с голубой/белой плесенью — 1 пакет на 10 000 литров молока
Состав : культуры плесени (П. рокфорти)
