Описание
Оливки Каламата отличает насыщенный фруктовый вкус и тёмно-фиолетовый цвет, как у баклажана. Это столовые оливки, используются в пищу как закуска или блюдо, а не только для выжимки масла. Оливки сорта Каламата по праву считаются лучшими в мире столовыми оливками. Эти плоды также являются одними из самых полезных из всех оливок, поскольку содержат довольно много необходимых для сердца жиров, минералов, таких как кальций и железо, и антиоксидантов. Оливки Kalamata обладают мягким вкусом, что достигается благодаря довольно позднему сбору урожая — с середины ноября и до конца декабря, когда они полностью созрели. Также оливки этого сорта характеризуются тонкой кожицей и сочной, очень нежной мякотью. У оливок насыщенный, маслянистый вкус, иногда с горчинкой. В основном оливки сорта Каламата культивируются на юго-западе Пелопоннеса в областях Мессиния (столица области — город Каламата), Лакония и Агринио. Из-за их тонкой оболочки, плоды легко повреждаются, и их приходится собирать вручную. Отлично сочетаются с сыром, чесноком, травами.
Паста из оливок Каламата – популярное блюдо европейского средиземноморья. В местной кулинарной традиции пользуется большой востребованностью и называется тапенада. Традиционно её употребляют, намазывая на хлеб или сухарик – по утрам, вместе с чашечкой крепкого чёрного кофе. Также тапенада станет прекрасным и гармоничным соусом для свеженарезанных овощей, к примеру. В Греции пастой также могут фаршировать рыбные блюда, подавать её в отдельной емкости к горячим вторым яствам из мяса и рыбы. Тапенада получила титул средиземноморской «чёрной икры» за её неповторимый вкус.
Паста из оливок Каламата – вкусный и весьма универсальный продукт, который хорошо дополняет различные рецепты полезных закусок, салатов и горячих блюд.
Паста употребляется в качестве:
Соуса для горячих и холодных закусок;
Заправки для салата или пасты;
Гарнира к овощам,
Начинки для пиццы,
Ингредиента для приготовления соусов, бутербродов (брускетт).
Также пасту можно добавлять в тесто, чтобы готовить вкусный хлеб. Импровизировать на кухне с баночкой оливкой пасты очень легко!
Также в магазине представлены пасты из оливок Халкидики и Халкидики с миндалём.
