Описание
Глюкоза от Molecularmeal — лучший выбор по цене и качеству. Апробирован и протестирован в кулинарной лаборатории Molecularmeal, в том числе при съемках на федеральных каналах. Лучшие повара России приняли участие в нашей книге: "33 молекулярных секрета от 33-х ТОП-поваров России". Каждый из них пользуется пищевыми ингредиентами и инструментами от Molecularmeal.
Глюкоза (декстроза) — является моносахаридом, полученным с помощью гидролиза кукурузного крахмала.
Глюкоза (декстроза или текстура Glucose) в молекулярной кулинарии используется при приготовление мороженого.
Глюкоза предотвращает осахаривание и образование крупных кристаллов льда. Глюкоза представляет собой биологически активную добавку, которая в природе распространена практически везде. Ее можно найти в любых ягодах, фруктах или соках. Это кристаллическое вещество, которое обладает сладостью и отлично растворяется в жидкости.
Для получения данной пищевой добавки производится гидролиз большинства полисахаридов, а также гликозидов. Технически продукт может быть получен в результате гидролиза крахмала. Что касается источника, то здесь выбор огромен. Это может быть картофель, рис или даже пшеница.
Уникальные свойства данного продукта позволяют активно использовать его в современной кулинарии. Он применяется при производстве шоколада, конфет, тортов и различных кондитерских изделий. Кроме того, активно используется в алкогольной промышленности, а также входит в состав множество газировок.
Полезные свойства данной пищевой добавки активно изучаются уже десятки лет. Дело в том, что декстроза представляет собой незаменимый источник энергии, поэтому он играет важную роль в обеспечении стабильной работы всего организма:
поддерживает определенный уровень вещества и позволяет защититься от ряда серьезных заболеваний;
обеспечивает организм энергией для занятий спортом;
улучшает метаболизм.
Несмотря на огромную пользу, не рекомендуется принимать декстрозу в больших количествах, так как это может стать причиной проблем со здоровьем.
Обычному человеку хватает той нормы глюкозы, которая поступает из продуктов питания. А вот дополнительно ее принимают спортсмены, жизнь которых включает в себя дополнительные физические нагрузки. При этом стоит быть предельно внимательным, так как большое количество продукта может привести к набору лишнего веса. Это единственный серьезный недостаток пищевой добавки.
Данная пищевая добавка настолько безопасна, что ее разрешают применять даже во время беременности.
Использование глюкозы позволяет приготовить огромное количество блюд молекулярной кухни и придать им сладости. Она просто незаменима при приготовлении глазури, сорбета, фруктовой сферы или сладкого крема.
При заказе 2 кг, приходит 4 банки по 500 грамм
