Что полезнее или

molecularmeal / Глюконо дельта лактон / Пищевая добавка Е575 / Регулятор кислотности / Глюконолактон / 250 г

349,00 

Описание

Глюконо-дельта-лактон (E 575) — это пищевая добавка в виде белого кристаллического порошка, не имеет запаха. Его получают в результате брожения глюкозы. После этого процесса глюконовую кислоту концентрируют до 80%, а затем дегидрируют. Когда температура снижается глюконолактон остается в осадке.
ГДЛ растворим в воде и глицерине, слабо в этаноле, не растворим в маслах.
Е 575 используют в разных направлениях пищевой промышленности:
как регулятор кислотности, подкислитель и эмульгатор в производстве различных колбасных изделий.
для выпечки хлебобулочных изделий в качестве разрыхлителя и антислеживающего компонента.
в косметологии ГДЛ встречается в составе тоников, шампуней и бальзамов, увлажняющих и подтягивающих гелей, кремов, сывороток, как компонент применяется в детских кремах.
в медицине его используют при производстве лекарственных и дезинфицирующих средств.
в кисло-молочной промышленности, как коагулянт и стабилизатор консистенции, используется в производстве сыров, тофу, прессованного творога.

Глюконо-дельта-лактон ускоряет осаждение белка в соевом молоке при производстве тофу: масса начинает сгущаться после разлива продукта в специальные формы или пластиковые стаканчики, изделие приобретает белый цвет, становится нежным и стерильным.
Глюконолактон усваивается организмом без остатка. Продукт не токсичен, гипоаллергенный, не оказывает на организм никакого негативного влияния. Полезен для здоровья, так как усиливает действие антиоксидантов. Использование глюконо-дельта-лактона.
Глюконо-дельта-лактон широко используется и в молекулярной кухне. С его помощью можно осаждать белок, регулировать кислотность продуктов, сделать стабильной консистенцию копченых и сырокопченых мясных изделий. За счет медленного газообразования он с успехом заменяет обычные дрожжи.

Детали

Материал

загуститель

А вы знали?

Агар пищевой содержит 301 кКалл на 100 грамм

Желатин пищевой содержит 355 кКалл на 100 грамм

Кости пищевые говяжьи содержит 105 кКалл на 100 грамм

Кости пищевые говяжьи, кроме позвоночных содержит 105 кКалл на 100 грамм

Ксилит пищевой содержит 367.1 кКалл на 100 грамм

Отходы рыбные пищевые содержит 88 кКалл на 100 грамм

Соль поваренная пищевая содержит кКалл на 100 грамм

Сорбит пищевой содержит 354.4 кКалл на 100 грамм

molecularmeal / Глюконо дельта лактон / Пищевая добавка Е575 / Регулятор кислотности / Глюконолактон / 250 г в сравнении продуктов по пищевой ценности

соль поваренная пищевая или чечевица желатин пищевой или сливки пастеризованные 10,0% жирности соль поваренная пищевая или сахар-песок