Что полезнее или

molecularmeal / Альгинат натрия пищевой 100 гр., загуститель, пищевая добавка Е401, в порошке

449,00 

Описание

Альгинат натрия представляет собой уникальное, для молекулярной кухни вещество, известное также в качестве пищевой добавки Е401. В комплекте идёт 4 банки по 500 грамм.
Отличительная особенность данного вещества в том, что он исполняет роль стабилизатора, способствующего повышению вязкости продукта. Уникальные свойства альгина натрия позволяют использовать его в качестве загустителя при приготовлении заправок для салатов или майонеза и не бояться расслоения. Используется для приготовления сладкой икры, лепки цветов (кондитерские украшения), изготовления холодного фарфора, для сферификации, стабилизации пены.
Альгинат натрия используют в кулинарии в качестве загустителя при производстве альгинатной икры, изделий в желе, соусах и заливках, используется как влагоудерживающий агент в хлебе и хлебобулочных изделиях. Применяется альгинат также и в сфере детского питания (пюре, муссы, соусы).
Альгинат натрия в чистом виде получается при обработке морских водорослей. Он может быть не только в виде белого порошка, но и в гранулах или пластинках. В некоторых случаях альгинат включает в свой состав различные волокна, что вызвано способом его добывания. Например, при обработке красных водорослей используется щелочь, что и сказывается на соответствующем составе продукта. Несмотря на то, что потом данный раствор подвергается очистке, там остаются различные частицы водорослей.

Детали

Материал

загуститель

А вы знали?

Агар пищевой содержит 301 кКалл на 100 грамм

Желатин пищевой содержит 355 кКалл на 100 грамм

Казенат натрия содержит 75.1 кКалл на 100 грамм

Кости пищевые говяжьи содержит 105 кКалл на 100 грамм

Кости пищевые говяжьи, кроме позвоночных содержит 105 кКалл на 100 грамм

Ксилит пищевой содержит 367.1 кКалл на 100 грамм

Отходы рыбные пищевые содержит 88 кКалл на 100 грамм

Соль поваренная пищевая содержит кКалл на 100 грамм

Сорбит пищевой содержит 354.4 кКалл на 100 грамм

Шоколад в порошке содержит 482.5 кКалл на 100 грамм

molecularmeal / Альгинат натрия пищевой 100 гр., загуститель, пищевая добавка Е401, в порошке в сравнении продуктов по пищевой ценности

соль поваренная пищевая или чечевица желатин пищевой или сливки пастеризованные 10,0% жирности соль поваренная пищевая или сахар-песок