Описание
Куркума считается королевой «женских» специй, одна из самых известных и популярных восточных приправ, которые завоевали практически весь мир. Это мощный природный антисептик, убивающий стафилококк за считанные секунды. Так же ее применяют при диабете, кожных и гнойничковых заболеваниях, для суставов , для похудения при ожирении, добавляют в крема и маски. Куркума обладает пряным, приятным едва уловимым ароматом, похожим на имбирный. На вкус она слабо жгучая, поэтому ее применяют в малой дозировке. Излишек этой приправы может исказить вкус еды, что чувствуется не сразу, поэтому не следует переусердствовать, заправляя куркумой пищу. Кроме замечательных вкусовых качеств куркума добавляет блюдам необыкновенно солнечно-жёлтый цвет. Кроме цвета, куркума придает продуктам свежесть и продлевает срок хранения. Использовать данную приправу можно в плов, мясные и яичные блюда, соусы. Куркума прекрасный краситель для кондитерских изделий, масла, сыров, горчицы, ликеров и маринадов. Желтовато-коричневый порошок растения, напоминающий внешне горчицу, содержит огромное количество витаминов B, PP, C, E, калий, фосфор, магний, железо, натрий, марганец, цинк, селен и куркумин. Необходимо так же обратить внимание и на противопоказания при приеме данной приправы в пищу, а именно:
-прием антикоагулянтов,
— прием сильнодействующих препаратов (куркума усиливает действие многих веществ)
-сердечно-сосудистые заболевания
-желчекаменная болезнь.
При приготовлении стандартной порции еды(яичницы, омлета, супа, каши, овощей, сыра и риса, лапши, макарон, любого соуса или маринада) на 4 человека использую 1/8-1/4 чайной ложки куркумы.
