Описание
Культура Penicillium roqueforti используется при изготовлении сыров с голубой плесенью (типа Рокфор, Стилтон и др.
Продукт получается со сливочной текстурой и характерным (для таких сыров) средним ароматом.
Состав: Penicillium roqueforti
Дозировка: при прямом внесении 1 флакон на 250 л молока
Применение: развести содержимое флакончика в 50 мл пастеризованного охлажденного молока, внести суспензию в общий объём молока перед созреванием
Цвет: сине-зеленый
Текстура: сливочная
Эффект от липолиза: высокий
Эффект от протеолиза: высокий
