Описание
Кальмар щупальца
Головоногих моллюсков с длинными щупальцами люди употребляют в пищу еще с первобытных времен. Кальмары освоили морские акватории по всему миру, но больше всего их в Адриатическом, Японском, Желтом морях, а также в Тихом океане. Моллюски различаются размерами, оттенками шкурки, но у всех них – нежное, сочное, чуть сладковатое мясо. За тысячелетия было придумано множество рецептов приготовления разных частей тела морского обитателя, в том числе и щупальцев. Их подают в вареном, обжаренном, маринованном, тушеном и запеченном виде, добавляют в салаты. А жители Японии даже едят сырыми.
Кальмаровые конечности требуют термической обработки, зато чистить их не нужно – достаточно промыть под проточной водой. Очень забавно выглядят мягкие и нежные тентакли мелких морских обитателей в обжаренном виде или в составе морского коктейля. Но если вам они не нравятся внешне, можно сделать кальмаровую пасту, пропустив отварные щупальца через мясорубку. Тогда никто не сможет понять, какая часть кальмара использовалась для салата или роллов.
В конечностях находится минимум вредных жиров, но большое количество белка, витаминов и микроэлементов. Полезно употреблять блюда из них тем, кто страдает от болезней сердца и сосудов, щитовидной железы. Благодаря значительному количеству железа и меди, которая помогает первому элементу усваиваться, кальмаровое мясо положительно влияет на образовании красных кровяных телец. Поэтому его рекомендуют беременным для предупреждения анемии.
Легкоусвояемый протеин в тентаклях позволяет быстро нарастить мышечную массу, что важно для спортсменов. А идеальное сочетание фосфора и кальция – улучшить состояние волос, зубов и ногтей. За это качество, как и за низкую калорийность, блюда из этих морепродуктов ценят супермодели.
