Описание
Грибы называют вегетарианским мясом.
В них содержатся чрезвычайно богатые запасы белков.
Интересно, что грибные протеины человеческий организм усваивает почти полностью – на 80%. Поэтому грибы – непревзойденный источник аминокислот и других питательных веществ, важных для восстановления ослабленных организмов.
Грибы – хороший источник клетчатки, углеводов и полезных жиров.
В грибах содержатся витамины А, C, группы В, а также внушительные запасы железа, калия, магния, кальция, фосфора, натрия.
В грибах витамины группы В содержатся практически в таком же количестве, как и в злаках, а запасы витамина В3 (никотиновая кислота) аналогичны концентрации в дрожжах или печени.
Некоторые исследования доказывают антицеллюлитные свойства грибов.
В 100 граммах сырого продукта не больше 44 ккал, а нулевой показатель гликемического индекса делает их безопасными для людей с сахарным диабетом и ожирением.
В процентном соотношении состав грибов выглядит примерно так:
90% – вода
4% – белки
2% – клетчатка
1,5% – углеводы
1% – жиры
1,5% – минералы и витамины.
Грибы принадлежит к категории диетической пищи.
В ходе лабораторных исследований было доказано, что грибы хорошо очищают организм от шлаков и токсических веществ.
Грибной бульон – это чрезвычайно питательный продукт, который часто сравнивают с мясным отваром. По этой причине грибы рекомендуют людям после хирургических операций, тяжелых затяжных болезней, для укрепления иммунитета.
