Описание
Бензоат натрия является консервантом с номером E211. Он наиболее широко используется в кислых продуктах, таких как заправки для салатов (подобно уксусной кислоте), газированных напитках, джемах и фруктовых соках, солёных огурцах, приправах и начинок из замороженного йогурта, а также в мясных и рыбных изделиях, маргарине, майонезе и кетчупе.
Из-за выраженных антибактериальных свойств, вещество часто применяется в производстве парфюмерной и гигиенической продукции – шампуней, гелей, зубных паст.
Общие рекомендации по дозировке в процентах к общему количеству конечного продукта согласно рецептурам – 0,015-0,05%; Можно смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу.
Дозировка в пищевых продуктах -мясопродукты — 1000 — 4000 мг/кг; повидло, меланж, кондитерские изделия — 700 мг/кг; плодово-ягодные полуфабрикаты и маргарин — 1000 мг/кг; рыбная икра и рыбные консервы — 1000 — 2000 мг/кг; килька — 2600 мг/кг; безалкогольные напитки — 150 мг/л; алкогольные напитки с уровнем алкоголя менее 15 % — 200 мг/л; джемы с малым содержанием сахара, желе, мармелады.
Бензоат натрия не рекомендуется употреблять вместе с красителями Е110, Е104, Е122 и рядом других аналогичных веществ, а также с аскорбиновой кислотой (витамин С, Е300) бензоат натрия и бензоат калия могут образовывать бензол — токсичное вещество для организма человека, которое может вызывать тяжелую аллергическую реакцию и отравление.
