Белый гриб — всем грибам полковник
Уважаемые друзья!
Приветствуем вас на нашем сайте poleznoedim.ru.
С сегодняшнего дня мы открываем новую рубрику «Грибы» в которой будем вас знакомить с различными видами грибов, их правильной обработкой, а также с различными блюдами, приготовленными из грибов. Открывает рубрику грибной царь — белый гриб боровик.
Отличить этот гриб от других очень просто. Да он сам о себе сейчас расскажет.
Бе́лый гриб (лат. Boletus edulis), или борови́к (сокращённо:белый) — гриб из рода Боровик
В старые времена все съедобные грибы называли просто «грибами». Белому наиболее ценному грибу, это слово относилось напрямую в наибольшей мере.
Белый гриб можно назвать природным шедевром. , не случайно народ прозвал его «грибным царём».
Главным показателем успеха у грибников служит количество собранных на протяжении дня белых грибов.
Белый гриб относится к трубчатым грибам. А принадлежит он к семейству болетовых, роду боровиков. Существуют и другие названия белых грибов. Это и коровка, и боровик, и глухарь, а так же медвежник. пан, бабка и желтяк.
А назван этот гриб белым потому, что у молодых грибов его трубчатый слой белого цвета. Он остается белым и после того. как его высушить.
У других же грибов из этого семейства данный слой чернеет, если гриб просушить. Особенностью сушеных белых грибов является несравнимый сильный аромат, который не возможно перепутать с каким либо другим ароматом.
Во всех блюдах, в которых присутствует белый гриб боровик этот аромат стойко сохраняется.
Питательность и вкусовые его качества, а также содержание витаминов позволило белому грибу превзойти грибы других видов. Не случайно его занесли в первую категорию, которая позволила употреблять его и в свежем и сушеном, соленом и маринованном видах.
Состав минеральных веществ, которые содержится
в 100 г белых грибов.
Вода – 89.4 г
Белки — 3.7 г
Жиры – 1.7 г
Углеводы – 3.4 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 1.1 г)
Пищевые волокна (клетчатка) – 2.3 г
Зола – 0.9 г
Витамины:
Витамин В1 (тиамин) — 0.04 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.3 мг
Витамин В3 или витамин РР — 5 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 40 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 30 мг
Витамин Е (токоферол) – 0.63 мг
Макроэлементы:
Калий — 470 мг
Кальций — 25 мг
Магний — 15 мг
Натрий — 6 мг
Фосфор — 90 мг
Микроэлементы:
Железо – 5.2 мг
Кобальт – 6 мкг
Марганец – 0.23 мг
Фтор – 60 мкг
Цинк – 0.33 мг
Калорийность
В 100 г белых грибов в среднем содержится около 30 ккал.
Известный ученый-миколог Б. П. Васильков, зафиксировал факт того, что белый гриб на территории СНГ произростает в виде девятнадцати форм. Они имеют отличия между собой в том, что имеют разную окраску плодового тела. Ещё у них разная способность вступления в симбиоз с различными видами древесных пород (микориза).
Рекорды белого гриба
Размеры
В 1961 г. найден белый гриб весом более 10 кг с диаметром шляпки 58 см, о чём сообщало Московское радио 20 сентября 1961 г.
В 1964 г. под Владимиром был найден белый гриб весом 6 кг 750 г
В Белоруссии на пробной площади в 100 м² в течение осеннего слоя (конец августа — конец сентября) был собран урожай 500 кг/га (в пересчёте)
В Ивано-Франковской области близ села Верхний Майдан Надворнянского района на площади 16 м² было собрано 118 экземпляров белого гриба
Урожайность
Сроки плодоношения
Наиболее ранние:
В Предкарпатье самое раннее появление белого гриба отмечено 7 мая 1956 г
В Хотовском лесничестве Боярского лесхоза Киевской области, Украина, белый гриб нашли 9 мая (1966 года)
В Германии (Бавария) отмечена первая находка белого гриба 3 мая, а 7 мая было найдено уже 105 экземпляров
Наиболее поздние:
Самый поздний белый гриб нашли под Новый год — 29 декабря (1974 года) — на Украине, в Броницком лесничестве Житомирской области.
Не перезревший белый гриб с диаметром шляпки 35 см был найден в конце октября 1964 г. в Ленинградской области (окрестности ст. Мга)
Чистый, твёрдый белый гриб весом 1 кг 594 г сорвал в последний день очень тёплой осени — 30 ноября 2000 года — в молодой сосновой посадке житель села Залесы Ратновского района на Волыни, Украина. Тот ноябрь был самым тёплым на Волыни за все годы метеорологических наблюдений.
В Предкарпатье плодоношение белого гриба наблюдалось до 26 октября
В Австрии наблюдалось плодоношение белого гриба до середины декабря
Молодой белый гриб высотой 7 см с диаметром шляпки 3 см был найден в Волынской области на Украине 12 декабря 2004 года в хвойном лесу уже после того, как почти растаял лежавший перед этим снег.
Белый гриб боровик имеет ещё много замечательных качеств. И мы продолжим знакомить вас с ними в следующих постах.
До следующей встречи.