Описание
Кондитерский желатин К-13 240 Блум, крупинки размером 0,5 мм. Желатин применяется в производстве колбас, зельцев, заливных, желе, а также тортов, цукатов, конфет, йогуртов и жевательной резинки.
Рекомендуемая дозировка на 1 л воды: для студня: 70-100 г; для изготовления гранул наполнителя в колбасу: 150-200 г; для геля, на который крепится обсыпка для колбас: 150-200 г; для желе: 20-40 г.
Способ приготовления: желатин замачивают в холодной жидкости на 30 минут для набухания, затем нагревают на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Желатин нельзя кипятить и замораживать в морозильнике.
