Описание
Применяется в качестве вспомогательной культуры.
Lyofast DY 11 обеспечивает равномерное и контролируемое производство кисломолочных продуктов, свежего и полутвёрдого сыра, улучшает вкус и аромат, обладает способностью к газообразованию и быстрой ферментации цитрата.
Норма расхода:
Сметана/крем-фреш: 1 пакет на 2500-10000 литров молока
Полутвердый сыр: 1 пакет на 5000-20000 литров молока
Мягкий сыр: 1 пакет на 2500-10000 литров молока
Свежий сыр: 1 пакет на 2500-10000 литров молока
Состав: мезофильные культуры (Л. лактис), ароматообразующие (диацетиллактис)
