Описание
Плоды терна — это круглые, мелкие ягоды, напоминающие маленькие сливы. Растет в Малой Азии, Западной Европе, Средиземноморье, Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Терновник с его сочными кислыми плодами давно стал легендарным растением и внес свой весомый вклад в мировую культуру, из него готовят различные блюда, создают напитки и целебные снадобья, пишут стихи и книги. У многих народов с ним связаны сказки, легенды и придания.
Полезные свойства: содержат большое количество полезных кислот, пектин, каротин, дубильные вещества и жирные масла. большое количество железа, цинка и меди. Также обладают вяжущим и противовоспалительным свойствами.
Вкусоароматические свойства: обладает невыраженным ароматом и кислым терпким вкусом. При низких минусовых температурах происходит полное дозревание плодов и они приобретают сладкий вкус.
Применение: Терн применяют как и любые другие ягоды, в основном из него готовят варенье, компоты и соусы. Является идеальным ароматным сырьем для создания крепких алкогольных напитков, вин, коктейлей, чаев.
В блюдах: соусы.
В кондитерских изделиях: варенье.
Не алкогольные напитки: пряный чай.
В винокурении и пивоварении: настойки, авторское пиво, вино, глинтвейн, коктейли и пр.
