Описание
Плоды уксусного дерева – природные антиоксиданты, антибиотики. Они имеют мощный антисептический, противовоспалительный эффект. Обеззараживающее действие сумаха настолько сильно, что при добавлении специи в пищу еда достаточно долго остается свежей в жару. Это свойство особенно ценится в жарких странах, используется при консервировании. Приправа помогает еще долгое время сохранять полезные свойства пищи, придает ей рубиновый оттенок, приятный цитрусовый аромат. Сумах также используют в промышленном приготовлении сыров, колбас, паштетов, некоторых консервов.
Применение: в качестве приправы для блюд из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебаб,
блюда из бобовых.
