Описание
Приправа для немецкой колбасы Ягдвурст.
Состав: горчица, перец белый, мускатный орех, кориандр, паприка, перец душистый, виноградный сахар, имбирь сушеный
Внимание! Может потребоваться внесение нитритной соли и фосфатов.
Дозировка приправы: 14 г на 1 кг сырья.
Колбаса "Охотничья (Ягдвурст)"
Постная жилованная говядина — 200 г
Нежирная жилованная свинина (не более 5% жира) – 200 г
Свиная грудинка (без шкурки) – 450 г
Ледяная вода (или лед) – 150 мл
Нитритная соль — 20 г
Фосфатная смесь – 3 г
Аскорбиновая кислота – 0,5 г
Приправа для вареной немецкой колбасы "Охотничья (Ягдвурст)" – 14 г
Рекомендованные колбасные оболочки: искусственные 65-120 мм
