Описание
Тахини – это вязкая паста из молотых кунжутных семян с добавлением какао бобов и лесного ореха. Это прекрасный источник растительного белка, кальция и витаминов группы. Также тахини содержит такие очень важные для иммунитета вещества, как железо, цинк, селен и медь.
Кунжутная паста подходит и для термообработки, и для употребления в сыром виде. Она применяется как для соленых, так и для сладких блюд. Ведь всеми любимая восточная халва готовиться из кунжутной пасты с добавлением большого количества сахара. Кунжутную пасту добавляют в блюда из мяса, птицы и рыбы. Также, она является важным компонентом для приготовления хумуса. Соусом тахини поливают салаты, фалафель и шаурму.
Маленькие, но очень важные советы:
1. Перед использованием кунжутной пасты, которая продается в пластмассовых или стеклянных баночках, хорошо взболтайте баночку. Обычно жир всплывает наверх, а кунжутная паста оседает.
2. Используйте только очень холодную воду и даже можно добавить пару кубиков льда. Соус тахини будет намного светлей и аппетитней. Лед добавляем после второго раза добавления воды.
3. Сначала, после первого добавления воды, тахини будет похожа на густую кашу, неоднородной консистенции. Не пугайтесь. Продолжайте размешивать и добавлять воду.
4. Размешивать лучше венчиком. Можно и вилкой, но не в кухонном комбайне. Тахини любит свежий воздух.
5. Лимон добавляем только после добавления всей воды. Тахини обожает лимонный сок.
6. Если вы добавляете много лимонного сока, можете добавить щепотку сахара.
7. Для разнообразия, в соус тахини можно добавить мелко нарезанную петрушку. Некоторые даже добавляют свекольный сок вместо воды.
С тахини так легко придерживаться принципов здорового питания и соблюдать пост!
