Описание
Паприка изготавливается из мякоти особой разновидности перца с нежным вкусом, который впервые завезли в Венгрию турки. Этот перец Венгры считают национальным, обильно используя его в знаменитых гуляшах, жарком и блюдах из курицы. Кроме того, паприка неразрывно связана с испанской и португальской кухнями.
Для производства копченой паприки используется высушенный под солнцем сладкий перец. Его коптят несколько дней над дымом дубовых веток, а затем измельчают в порошок. Копченая паприка придает блюдам яркий красный оттенок, сладкий пряный вкус и аромат дыма.
Используют копченую паприку для маринования овощей, мяса и шашлыка, для запекания их же на гриле, для приготовления супов. Так же копченую паприку можно добавлять в выпечку, например, в хлебобулочные изделия, в начинку для пирогов и пирожков.
