Описание
Культуры для созревания всех видов сырокопченых и сыровяленых колбас, деликатесов цельномышечных, снеков, чипсов с традиционным временем производства.
Обеспечивает умеренное кислотообразование, стабильный цвет и устойчивый интенсивный аромат.
Внешний вид: порошок от белого до коричневатого цвета
Бактериальный состав: Staphylococcus carnosus, Pediococcus pentosaceus
Дозировка: пакет 1 гр на 4 кг мясного сырья
Применение: вносится непосредственно в фарш вместе с сухими ингредиентами
Рекомендуемый диапазон температуры инкубации: +18.+24°С
Инкубация должна происходить, по крайней мере, в течение 24 часов
Процесс ферментации и сушки следует производить в соответствии с конкретной рецептурой
