Описание
Культуры дрожжей LAF-5 применяются при изготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с плесенью, а также сыров с мытой коркой. Рекомендуется применять при изготовлении сыров из сырого (непастеризованного) молока
Придаёт сыру фруктовый аромат, устраняет горечь во вкусе.
Состав: Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus
Дозировка:
При прямом внесении: флакон на 60 л молока
При поверхностном внесении: флакон на 6-13 кг сыра
Применение:
Культуры дрожжей вносятся в молоко до внесения молокосвертывающего фермента и/или наносится на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или смачивания поверхности, предварительно разведя содержимое флакона в 100 мл кипяченой воды.
Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления
