Описание
В состав данной закваски входит специально отобранный быстрорастущий штамм Penicillium camemberti ssp. caseicolum, ранее Penicillium Candidum, благодаря которой обеспечивается равномерная и контролируемая обработка поверхности в производстве сыров с белой плесенью. Рекомендуется использовать эту культуру для предотвращения образования нежелательных плесневых грибков, которые обычно вызывают проблемы при производстве сыров с белой плесенью.
Состав: Penicillium camemberti ssp. caseicolum
Норма расхода:
Обработка поверхности: 1 флакон на 500 мл раствора
Применение: развести порошок в воде, при соблюдении стерильных условий в течении приблизительно 30 мин. периодически помешивая. Обработать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание
