Описание
Экзотическая кокосовая мука производится из плодов кокосового дерева. После отжима мясистого белого содержимого ореха остается жмых. Частично его пускают на изготовление кокосовой стружки, а остальное — перемалывают, просушивают и просеивают.
Пудрообразная масса ослепительно белого или светло-бежевого цвета имеет мягкий и приятный кокосовый запах с ароматом ванили.
Преимущества:
в ее составе нет глютена, что делает ее продуктом питания для больных целиакией;
ценный компонент рациона безглютеновой диеты;
белковая ценность продукта сопоставима с аналогичным параметром пшеничной муки;
содержание клетчатки в 5-10 раз больше, чем в пшеничной муке;
в составе есть лауриновая жирная кислота, содержащаяся в грудном молоке, которая обладает отличным противовирусным эффектом;
характеризуется низким уровнем оксалатов — токсических солей щавелевой кислоты, приводящих к образованию свободных радикалов;
низкий уровень содержания углеводов — 60 г на 100 г муки;
есть витамины групп A B, D, C, E, Омега-3, Омегв-6.
Применение в кулинарии и косметологии
Используется при выпечке сдобы для лиц, придерживающихся безглютеновой или низкоуглеводной диеты. Хлебобулочные изделия с добавлением кокосовой муки входят в рацион, страдающих ожирением.
Гипоаллергенную кокосовую муку вводят в состав кремов, скрабов, масок, лосьонов и шампуней для проблемной кожи.
Дозировка
Высокая гигроскопичность и плотность муки, по сравнению с пшеничной, требует замены в такой пропорции: вместо 1 части обыкновенной муки надо взять 1/3 часть кокосовой.
