Описание
Кардамон — одна из наиболее популярных пряностей в кулинарии. Обычно его используют при приготовлении кондитерских изделий — кексов, печений, пряников, для ароматизации начинок в рулетах, слоеном тесте так далее. Кардамон добавляют в домашние настойки и наливки. Французы добавляют кардамон в ликеры, например, «Кюрасао» и «Шартрез». Его используют в маринадах для фруктов, киселях, компотах, а также в рыбных блюдах. Кардамон хорошо устраняет запах чеснока и алкоголя. На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами, а также добавляют в блюда из мяса и риса. Свежемолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой. Немцы добавляют кардамон в рождественские пряники «лебкюхен». Кардамон используют и в народной медицине. Он оказывает противовоспалительное, возбуждающее, мочегонное, действие. Кроме того, кардамон тонизирует, даёт ощущение радости. Рекомендуют кардамон при астме, кашле, бронхите и мигрени.
