Описание
Сублимированные порошки – это натурпродукт, результат особой обработки. Для его получения фрукты или ягоды проходят шоковую (мгновенную) заморозку, после чего в специальных вакуумных камерах высушиваются, в результате чего появляется высококонцентрированный продукт, который остается только размолоть до состояния порошка. По своим свойствам сублимированные целые ягоды и порошок ничем не отличаются за исключением того, что имеют немного разное применение.
Полезные свойства сублимированных порошков:
Сублимированный порошок из ягод обладает целым букетом полезных свойств:
— в нем сохраняются все витамины, которые были в свежей ягоде, поэтому для сублимирования стараются использовать только спелые, целые и не подверженные болезням ягоды;
— порошок имеет длительный срок годности;
— сублимированные порошки обеспечивают качественным продуктом круглый год, в том числе осенью и зимой, когда недостаток витаминов в организме человека ощущает особенно остро;
— порошки применяются в пищевой промышленности, косметологии, в качестве витаминов;
— в них нет искусственных ароматизаторов и красителей, но сами они могут использоваться как то и другое;
— в отличие от натуральных ягод сублимированные не портятся от длительного хранения, что весьма экономно.
Применение порошков из сублимации:
Сублимированный порошок из фруктов идеально подходит для употребления в домашних и промышленных условиях. Дома из него можно варить компоты и кисели, посыпать мюсли, каши, сухие завтраки, использовать в выпечке.
Широко используются натуральный сублимированный порошок в кондитерском деле. Его добавляют в шоколад, крем, суфле, украшают десерты в качестве обычной присыпки или используют в мастике для придания яркого оттенка. Из порошка получается вкуснейшее цветное желе и фруктовая карамель. Куда бы не добавили сублимированный порошок, он всегда придаст готовому продукту соответствующий вкус, цвет и аромат. Даже самый неудавшийся кондитерский эксперимент можно исправить добавлением порошка в качестве присыпки!
Сублимированный порошок купить можно кафе и барам, где он послужит ингредиентом холодных напитков, мороженого или горячего чая.
Экспериментируя с порошками разных ягод можно создавать коктейли с неповторимым вкусом и ароматом.
В пекарнях сублимированные порошки добавляют в тесто для булочек, пирожных, кексов.
Голубика – лесная ягода, обладающая целым рядом целебных свойств. Как и в чернике, в ней содержится достаточно большое количество лютеина, благотворно влияющего на зрение, и антиоксидантов, замедляющих естественные процессы старения.
Сублимированная голубика в полной мере сохраняет в себе все свойства, присущие свежей ягоде. Это происходит благодаря отсутствию в технологическом процессе стадии термической обработки, в процессе которой выводится часть полезных веществ из ягоды.
Сублимированная ягода в порошке может храниться в течение долгого в
