Описание
Сублимированные ягоды – это натурпродукт, результат особой обработки. Для его получения фрукты или ягоды проходят шоковую (мгновенную) заморозку, после чего в специальных вакуумных камерах высушиваются, в результате чего появляется высококонцентрированный продукт.
Полезные свойства сублимированных ягод:
Сублимированные ягоды обладают целым букетом полезных свойств:
— в них сохраняются все витамины, которые были в свежей ягоде, поэтому для сублимирования стараются использовать только спелые, целые и не подверженные болезням ягоды;
— имеют длительный срок годности;
— обеспечивают качественным продуктом круглый год, в том числе осенью и зимой, когда недостаток витаминов в организме человека ощущает особенно остро;
— в них нет искусственных ароматизаторов и красителей, но сами они могут использоваться как то и другое;
— в отличие от натуральных ягод сублимированные не портятся от длительного хранения, что весьма экономно.
Применение ягод из сублимации:
Сублимированные ягоды идеально подходят для употребления в домашних и промышленных условиях. Дома из них можно варить компоты и кисели, посыпать мюсли, каши, сухие завтраки, использовать в выпечке.
Сублимированные кусочки черники используется в качестве добавки и декора в кондитерских изделиях. Их можно добавлять в каши, шоколад, чай, коктейли и смузи, кисломолочные продукты. Куда бы не добавили сублимированные ягоды, они всегда придадут готовому продукту соответствующий вкус, цвет и аромат. Даже самый неудавшийся кондитерский эксперимент можно исправить добавлением в качестве присыпки!
В пекарнях сублимированные ягоды добавляют в тесто для булочек, пирожных, кексов.
Голубика – лесная ягода, обладающая целым рядом целебных свойств. Как и в чернике, в ней содержится достаточно большое количество лютеина, благотворно влияющего на зрение, и антиоксидантов, замедляющих естественные процессы старения.
Сублимированная голубика в полной мере сохраняет в себе все свойства, присущие свежей ягоде. Это происходит благодаря отсутствию в технологическом процессе стадии термической обработки, в процессе которой выводится часть полезных веществ из ягоды.
Сублимированная ягода в кусочках может храниться в течение долгого времени (до 2 лет) без потери питательных свойств, не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов.
Способ приготовления: к 10 гр продукта добавить 100 мл воды с температурой 18-50 С, перемешать. Через 2-3 минуты продукт готов к употреблению. По желанию добавить сахар.
Сублимированные ягоды купить можно в ассортименте в удобных герметичных упаковках и не беспокоиться о том, что он испортится. Для шеф-поваров это находка, потому что продукт занимает мало места, всегда находится под рукой и позволяет экономить.
