Описание
Ароматообразующая закваска для полутвёрдых и твёрдых сыров, а так же сыров с подплавлением сырной массы. Рекомендуется для сыров с "мытой" коркой (Реблошон, Таледжио, Тильзитер, Морбье, Лимбургер). Придаёт ярко выраженный сырный вкус и маскирует посторонние привкусы (например кормовой).
Состав: Brevibacterium lines, Arthrobacter nicotianae, Geotrichum candidum
Норма расхода:
При прямом внесении: 1 пакет на 10000 литров молока .
При нанесении на поверхность сыра — расход устанавливается по технологии конкретного сыра.
Раствор может храниться максимум 16 часов в холодильнике
