Описание
Черника — лесная ягода, главным достоинством которой является высокое содержание лютеина (вещества, помогающего сохранить и восстановить зрение).
Ягоды черники, высушенные сублимацией, сохраняют максимум вкуса и полезных веществ. Эта лесная ягода с кисло-сладким вкусом, немного вяжущая, богата на антиоксиданты, содержит массу важных витаминов, органических кислот, эфирных масел.
Черника — продукт не только полезный, но и привлекательный в качестве элемента декора, ингредиента самых разных кондитерских изделий, напитков. Если вы решили купить сублимированную чернику и использовать ее в своих блюдах, то будет важным знать, что после гидратации ягодам требуется не более 15 минут, чтобы вернуться в первоначальный вид. Сублимационная сушка проводится по инновационной технологии, позволяющей максимально сохранить и приумножить природные свойства черники.
Процесс сублимации:
Этот процесс можно смело назвать инновационным подходом. В основе метода – глубокая заморозка, за которой следует вакуумная обработка. В результате этих действий из продукта вымораживается до 92% влаги, естественный вкус сохраняется и становится богаче. Форма и цвет ягод остаются практически неизменными.
еекСублимированная черника не содержит консервантов и других вредных веществ, так как процесс не требует их использования.
Применение сублимированной черники в кондитерских целях:
Если в кондитерском изделии применяется сублимированная черника, можно не беспокоиться о необходимости дополнительного использования ароматизаторов или красителей. Высушенные ягоды содержат минимум влаги, поэтому их смело можно добавлять:
в тесто для хлебобулочных изделий, кексов, тортов;
ккнв качестве посыпки для мороженого, десертов;
ггпдля изготовления конфет, шоколадных изделий, желе и пирожных.
Такой десерт будет вкусным и одновременно полезным. Хранятся ягоды до пяти лет, им не страшны перепады температуры и влажность (при правильной упаковке). Для кондитерской, пекарни, кафе это будет превосходным вариантом для внесения разнообразия в меню, придания блюдам особого вкуса и аромата.
Сублимированные ягоды– свежий ингредиент для кулинарных шедевров, доступный круглый год.
