Описание
Используется в сыроделии для производства любых типов сыров: твёрдых, полутвёрдых, мягких, с плесенью, различных видов творога.
Жидкий сычужный фермент, изготовленный из экстракта телячьих желудков. Содержащийся в нём животный фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра.
Состав: вода, хлорид натрия, бензоат натрия, химозин, пепсин говяжий
Нормы расхода:
на 1 литр молока норма расхода около 3.6 капель (30-60 IMCU/г)
1 флакон рассчитан примерно на 75.150 л молока
в 1 мл фермента (1,13.1,14г) — 22 капли
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированой питьевой воде
Применение:
Растворить 1 часть фермента в 5-15 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры.
Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании.
Перемешивать в течении 2-3 минут для равномерного распределения по всему объёму.
Жидкость от желтоватого до янтарного цвета с характерным запахом, хорошо растворима в воде.
