Описание
Фермент микробного происхождения, получаемый путем контролируемой ферментации генетически не модифицированного штамма Rhizomucor miehei. Является эффективным молокосвертывающим ферментом для всех видов сыров и творога.
Микробиальный фермент – превосходный заменитель телячьего фермента, который используют для приготовления вегетарианского сыра.
Состав: микробиальная протеаза (microbial rennet) на основе Rhizomucor miehei.
Преимущества: дешевле натуральных сычужных ферментов, при этом не уступает их свойствам (длительность процесса коагуляции, условия производства)
Норма расхода: в среднем 1,4-2 гр на 100 л молока (1-2 капли на 3 л молока)
Одного флакона хватит примерно на 1000 л молока
Активность: 125 000 MCU/мл
