Описание
Используется в сыроделии для производства любых типов сыров: твёрдых, полутвёрдых, мягких, с плесенью, различных видов творога.
Молокосвертывающий фермент CHY-MAX M — чистый раствор химозина, полученный путем ферментации Aspergillus niger var. awamopi на растительном субстрате. Содержащийся в нём фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра.
Состав: вода, хлорид натрия, бензоат натрия, ферментативно произведенный химозин (ФПХ)
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в не хлорированной питьевой воде
Применение:
Растворить 1 часть фермента в 5-15 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры.
Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании.
Перемешивать в течении 2-3 минут для равномерного распределения по всему объёму.
Норма расхода: 2-5 мл на 100 л молока
Жидкость от бесцветного до янтарного цвета со специфическим запахом, хорошо растворима в воде.
