Описание
Применяется для производства свежих мягких сыров, сыра Моцарелла и других сыров с чеддеризацией.
Бактериальный состав: Streptococcus thermophilius
Норма расхода: пакет на 1000 литров молока
Применение:
1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-60 минут
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором
4. Необходимое количество закваски растворить в небольшом количестве молока и внести в подготовленное молоко
5. Тщательно перемешивать не менее 30 минут для равномерного распределения по всему объёму
6. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока
Хранить при температуре -18⁰C
