Описание
Обеспечивает равномерное и контролируемое производство кисломолочных продуктов, мягких и твёрдых сыров.
Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus
Норма расхода:
Кисломолочный продукт: 1 пакет на 1000 — 2000 литров молока
Твёрдый сыр: 1 пакет на 1000-2000 литров молока
Моцарелла: 1 пакет на 500-2000 литров молока
Применение:
1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Стандартная активность при pH 5.2 (± 0.1) и +37⁰C — 5,5 часов
Хранить при температуре -18⁰C
