Описание
Для твёрдых сыров с большими глазками, таких как Эмменталь и сыры типа Швейцарский.
Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii и Propionibacterium freudenreichii ssp. globosum входящие в состав закваски, вырабатывают углекислый газ, тем самым формируя в сыре большие глазки.
Норма расхода:
Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 5000-10000 литров молока
Твёрдый сыр: 1 пакет на 25000-50000 литров молока
Полутвёрдый сыр из бактофугированного молока: 1 пакет на 2500-5000 литров молока
Твёрдый сыр из бактофугированного молока: 1 пакет на 5000-10000 литров молока
Бактериальный состав: Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii и Propionibacterium freudenreichii ssp. globosum
