Описание
Для производства сыров типа Альпийского (горного “Берг” сыра), полутвёрдых сыров типа Раклет или Тильзитер и твёрдых сыров типа Аппенцеллер, Грюйер или Грейерзер.
Придаёт сырам слегка пряный сладковатый вкус и обеспечивает пластичную консистенцию.
Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Lactobacillus helveticus и Leuconostoc ssp.
Норма расхода:
Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 1600 — 5000 литров молока
Твёрдый сыр: 1 пакет на 2000 — 6000 литров молока
