Описание
Закваска прямого внесения для приготовления твёрдых и полутвёрдых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и других молочных продуктов.
Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus.
Норма расхода:
Сыр Эмменталь: 1 пакет на 400 — 800 литров молока
Твёрдый сыр: 1 пакет на 400 — 800 литров молока
Сыр Азиаго: 1 пакет на 100-200 литров молока
Кварк: 1 пакет на 160 — 240 литров молока
Сметана: 1 пакет на 160 — 240 литров молока
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
