Описание
Термофильная закваска для йогурта — культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления йогурта. Закваска рассчитана на 50 л молока.
Рецепт приготовления йогурта:
Пастеризовать молоко при 85°С — 30 мин или при 95°С — 3 мин.
Охладить молоко до 35-38°С.
Внести необходимое количество закваски, аккуратно перемешать.
Сквашивать 8-10 ч, поддерживая температуру 35-38°С. Периодически аккуратно перемешивать.
Охладить до 20-25°С.
Разлить и поместить для хранения в холод при температуре 4±2°С.
Состав:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Расход: упаковка на 50 л молока
Вес пустой пробирки: 1,2 г
Закваска переносит нарушение температурного режима без потери свойств.
