Описание
Данная закваска используется при производстве биокефира.
Содержит концентрированные лиофилизированные культуры на базе оригинальных кефирных грибков и бифидобактерии. Придаёт продукту традиционный вкус и аромат.
Продукт характеризуется средней вязкостью, умеренной кислотностью, низкой постферментативной кислотообразующей деятельностью.
Бактериальный состав: Lасtococcus lactis sp. lactis, Laсtococcus lactis sp. cremoris, Laсtococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis, Saccharomyces unisporus, Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Bifidobacterium complex
Норма внесения: 1 пакетик на 500 литров
Применение:
1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
