Описание
Эта скромная трава с мелкими фиолетовыми цветочками обладает сильным ароматом и изысканной вкусовой палитрой. Но собирают верхние части травы до цветения, чтобы сохранить насыщенность эфирными маслами. Трудно поверить, что одна пряность тимьян может заменить приправу «Прованские травы». Тимьян применяется в консервировании огурцов, добавляют в ликёры и коктейли, рыбные и мясные блюда (особенно, из баранины) для улучшения вкуса, им ароматизируют мясо-гриль. Чай с тимьяном восхитителен и обладает лечебными свойствами. Он полезен при лёгочных заболеваниях.
В национальных кухнях пряность используют в смесях специй и добавляют в «Букет Гарни». Блюда креольской, французской, египетской, американской кухонь нельзя представить без остропряного аромата тимьяна, который прекрасно сочетается с кунжутом, сумахом, эстрагоном.
