Описание
Используется при производстве сыров типа Pasta Filata ( Моцарелла, Сулугуни).
Также может использоваться при производстве творога и некоторых термостатных кисломолочных продуктов.
Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus
Норма расхода: пакет на 500 л молока
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
