Описание
Шоколад Evocao WholeFruit имеет в составе только ингредиенты из плода какао (тертое какао и сахара, полученные из мякоти какао Theobroma cacao L.). Благодаря почвенно-климатическим факторам произрастания какао-бобов достигается неповторимый яркий, свежий и фруктово-цитрусовый вкус — тропические ноты свежего манго, лимона, мандарина, маракуйи в сочетании с мякотью фрукта какао.
Происхождение какао-бобов: плоды какао, выращенные в Доминиканской республике и Эквадоре.
Степень текучести: 3 из 5
важно: максимальная температура при плавлении и темперировании 40 С
Область применения: рекомендован для отливки фигур, плиток и корпусов, для приготовления ганашей, начинок, покрытия и формования, изготовления шоколадных плиток, глазирования, использования в наполнителях для выпечки (ганаш, крем и т. п.) и муссах (крем bavaroise и т. п.).
Вкусовая совместимость:
*фрукты/овощи и ягоды: папайя, розовый грейпфрут, манго, облепиха, ревень, томат, желтая морковь, гуава, кисло-сладкие сорта яблок
*специи и пряности: базилик, кориандр, мята, мелисса, зеленый и розовый перец, лавр, мускатный орех, имбирь, лемонграсс
*орехи: кедровый орех,
*напитки: вина типа Рислинг, сладкие мускатные вина, джин, саке, чай Эрл Грей, кофе.
*доп. ингредиенты: бальзамический уксус
Продукт имеет сертификат Kosher Dairy
