Описание
Набор для приготовления 18-23 литров освежающего американского светлого эля янтарного цвета и слегка кремовой пеной, сваренный с использованием хмеля сортов Chinook и El Dorado. Состав набора:
Солодовый экстракт: солод Пэйл-Эль, светлый ячменный солод, карамельный солод, вода подготовленная, хмель Chinook, El Dorado.
Дополнительный ароматный хмель для сухого охмеления El Dorado (сорт №1), GALAXY (сорт №2).
Дрожжи верхового брожения ТМ "Своя Кружка" А-29 (для американских стилей).
Аромат: насыщенный хмелевой аромат с уклоном в хвойные тона и тона тропических фруктов.
Вкус: умеренное горькое пиво с лёгким телом и приятным послевкусием.
Подробнее о сухом охмелении APA смотрите здесь.
Способ приготовления смотрите здесь.
* Числовые показатели носят справочный характер и могут отличаться от действительных (зависит от партии основного сырья, процентного соотношения ингредиентов при производстве напитка, тип добавки и прочее).
Общие
ТИП ЭЛЬ
серия охмелённые
Начальная плотность (OG)* 1.044 — 1.053
Конечная плотность (FG)* 1.008 — 1.016
EBC* 12 — 18
BU's* 25 — 30
ABV, %* 4.5 — 5
Вес 2.1 кг
Инструкция по приготовлению.
Солодовые экстракты ТМ «Своя Кружка» (Охмелённый)
Этап 1: Дезинфекция
— Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
— Выдержите 10-15 минут.
— Хорошо промойте проточной водой.
Этап 2: Подготовка сусла
— Налейте в кастрюлю 1-2 литра воды.
— Добавьте сусло ТМ "Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте.
— Доведите до кипения.
— Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.
— Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель можно закладывать в специальное приспособление для варки хмеля.
— Кипятите 5-10 минут на медленном огне.
— Уберите хмель из кастрюли.
— Добавьте от 1.0 до 2.0 кг заранее подготовленного сусла серии "неохмелёнка" (зависит от сорта и пожеланий к начальной плотности)*.
Примеч входящий в состав набора хмель для сортов IPA и APA нужно использовать для "сухого охмеления", путём добавления его в ферментер после завершения активной фазы брожения. При этом сусло кипятить не нужно.
Этап 3: Брожение
— В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды.
— Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте.
важно: Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.
— Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
— Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
— Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для лагеров температура брожения 10-15°С).
— Общее время брожения составит 7-14 дней (иногда дольше).
Примеч Момент окончания брожения определяется только средствами измерения (ар
