Описание
Смесь пряностей и пищевых добавок для приготовления фарша для твёрдокопчёных колбас, салями.
Содержит в составе все необходимые вкусоароматические добавки кроме нитритной соли.
Придаёт продукту лёгкий винный, чесночно-перечный аромат.
Состав: специи (черный перец, кориандр, мускатный орех, имбирь), пирофосфат натрия, виноградный сахар, глюкодельталактон, лимонная кислота, эмульгатор, аскорбиновая кислота, изоаскорбат натрия, глутамат натрия
Дозировка: 10 грамм на 1 кг фарша.
Применение таких добавок при производстве колбасных изделий предусматривает закладку бактериальных заквасок, нитритной соли и, если необходимо, красителей.
