Описание
Разрыхлитель теста или пекарский порошок на основе соды пищевой ( гидрокарбонат натрия ) используют для замешивания песочного и сдобного теста, особенно если процесс приготовления нужно ускорить. Без него не обходится выпечка бисквита, пряника и кекса, маффинов, основы для пирогов, самих пирогов, теста для пиццы а также замешивание жидкого теста для оладий и блинов. Разрыхлитель Фарсис не содержит яичный белок, белок пастеризованный и яичный порошок поэтому его можно использовать в вегетарианских ( vegan ) блюдах. Разрыхлитель для выпечки используют как замену сухим или живым дрожжам, когда их, по какой-то причине, нельзя добавлять в будущее кулинарное изделие. Разрыхлитель без сахара, всыпанный в вымешиваемую заготовку, наполняет ее углекислым газом, образующимся в результате взаимодействия кислых солей и соды. В итоге тесто поднимается, во время выпекания, приобретая воздушную консистенцию. Разрыхлитель для теста, в отличие от альбумина кондитерского, позволяет сделать выпечку более пышной, нежной и воздушной, даже после высокотемпературной обработки. Разрыхлитель для теста Фарсис начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и хороший подъем теста в печи — однородное газообразование обеспечивает прекрасный цвет и структуру выпечке, не придавая при этом готовым изделиям посторонних вкусов и запахов. Способ применения: на 500 г муки 8-10 г разрыхлителя.
